重庆小面有哪些浇头臊子,4种常见的浇头臊子

作者:台欧美食 / 2018-12-16 08:48:41

说到重庆小面,大部分人想到的可能是素小面,而在小面馆里的价目表上,就能看到各种各样的品种了。而常见的浇头其实也就是4种,今天台欧小厨就简单的为大家介绍一下这4种重庆小面中比较受欢迎且常见的浇头。

重庆小面

浇头或者说臊子,在重庆小面中有着相当重要的地位,不仅是带来了不用的口味,更有着不同的口感,当然在价格上也有着明显的差距。比如一碗素小面的价格也就5 - 6元钱,但是加上了不同的浇头之后,可能价格就成倍的增长了。不同的面馆对于浇头的制作方法也不尽相同,比如说有些的牛肉面讲究的软、糯,而有些的则更注重在味道。但是豌豆面中的豌豆就不约而同的选择更为绵,更为沙的细腻口感了。

重庆小面

1牛肉,不用多讲,很多人到店里都会叫碗牛肉面,放点香菜和葱花,牛肉是大坨的,6、7块牛肉铺在小面上就成了一碗牛肉面,再加上牛肉臊子里面的油水,味道比小面上了一个档次,重油重味体现得淋漓尽致。

重庆小面牛肉面

2肥肠,很多人会觉得肥肠总会有一股味道,臭烘烘的,但是也有很多人喜欢肥肠那种肥而不腻的感觉,口感有嚼劲,就着香菜和面一起吃,完全感觉不到肥肠的膻味。

重庆小面肥肠面

3杂酱,在重庆人眼里,杂酱面可以干吃,也可以加汤,干吃的叫干馏,到店里特别嘱咐老板要碗干馏,老板就意会到你的口味了,把小面挑出来之后不加骨汤,直接铺上自家特有的杂酱,就像在吃干拌面一样。

重庆小面杂酱面

4豌杂,就是杂酱里面混了豌豆,和杂酱面一样,可以加汤,也可以吃干馏,吃了之后会有很大的满足感,虽然已经吃的很饱,但是忍不住还是想再吃一碗。

重庆小面碗杂面

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