一天卖200碗面能赚多少?学员透露:比打工强多了

作者:台欧美食 / 2018-11-21 11:49:07

面条是国内常见的食物之一,制面形状、调味不同,又分为多种面食种类,在川渝地区,人们爱吃辣,口味相近,重庆小面拥有较高的群众基础,重庆小面简单易操作,是很多创业人的的选择。

重庆小面

很多打工者在外地很有市场,想着能不能自己开一家小面馆。以前按照一碗小面7-8元,成本大概是2元左右,一天卖200碗,营业额就是1400-1600元,一个月以30天计算,一个月的营业额就是42000-48000元,除去原料、调料、租金(不一定有),比起打工来说好太多了。事实真实如此吗?

做生意不能这么乐观,要多看看现在市场行情,再做决定。下面台欧小厨为大家分析重庆小面经营上的成本问题。

重庆小面主要成本

1)店面装让费及租金。以目前的市场价格,一个30-50平米的常规重庆小面馆,出于地段和店内设备装修的差别,装让费一般在4-7万元,每月租金费在2000-4000元左右。一些中心商业街等特殊地段装让费和租金往往都是天价,暂不囊括在内。

重庆小面馆开业

2)水电气成本。以重庆市商用天燃气2.78元/立方,经营用水3.25元/立方为标准价格,一个中型面馆每天的水电气花费为40-60元,一个月的水电气成本在1200-1800元之间。

3)人力成本。一个小面馆,需要一个挑面师傅,每月工资3000-4000元;一个打佐料师傅,每月工资3500-5000元;2个杂工,每月工资2500元。

重庆小面挑面师傅

4)材料成本。重庆小面的原料成本,包括面条、辣椒、酱油等所有原料,汇总平均下来,一碗二两素小面成本在1.8-2元,一碗二两杂酱、牛肉面在2-2.5元。

重庆小面涨价的因素

1)原料上涨。以500克为单位,近几个月来,辣椒从10元涨至15元;干花椒从32涨至50元;菜油从3元涨至5元;大蒜从2、3元涨至十几元;味精从5元涨至7元;猪骨从4元涨至6元……涨幅均超过20%,个别的甚至涨了几倍。主料生面依然保持在2.4元/500克左右。

2)工资上涨。由每月850元/月增长到1000元,目前煤、电、油、运等生产要素价格都在上涨,农产品(6.47,-0.35,-5.13%)价格多半也会呈上升趋势。

3)利润空间。重庆小面馆每碗小面(二两)利润在1.1元以上,味道好的小面,作料约占原材料成本80%左右。以前,一碗(以2两计)小面作料成本在1.7元左右,现在升至2元左右。

一斤(500克)水面只能挑3碗,每斤面要1.4元,2两小面的面成本要5角钱。再扣除房租、水电气、人工等,即使卖3.5元,一碗小面也只能赚0.5元。相反,那些没涨价的小面,成本肯定低,加上竞争激烈,只好不涨。

4)房租上涨。比如观音桥的香港城、解放碑的好吃街、沙坪坝三峡广场,这些地方的门面相比一些背街的其他门面,他们店的租金相对偏高,几乎是租金都是年年涨。

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