开面馆的创业者的失败经验总结

作者:台欧美食 / 2019-02-26 11:29:33

做餐饮生意很多人会想到开一家面馆,面食生意是国内做得比较多的,成本比较低,制作难度不高,人员也不需要太多,开一家面馆是第一次想创业的朋友是较好的选择。面馆那么多,如何开特色面馆呢?需要注意什么呢?

特色面馆

但做生意没有可能100%成功,其中遇到的问题和挫折是每一个做餐饮生意的人的宝贵人生经验,只有勇敢面对并解决才能在这个行业里立足。有人说开餐厅很容易,但是餐厅要生意不断就不是每个从业人员能搞定的。

开店选址

做餐饮很多人认为选址是最重要的,在重庆洪崖洞景区附近有一家重庆火锅店,这个地理位置够好了,景区每天那里都是挤爆的,广告都不用打。但很多在那吃过的重庆人觉得“难吃”,反而一些小摊摊上的还味道好,在那里吃的一般都是外地人。

洪崖洞

因此不生意不好不要都认为是选址问题,下面,我们将对大多数餐饮业企业家的失败进行分析,并提出建议。

资金是非常重要的

店面资金准备

开餐馆一定要有充足的资金,以面馆为例,一个小面馆的商业周期大约是一个月,该月员工工资、物资消耗、营销活动等费用都是主要开支,开店初期的资金并不多,所以开面馆要准备至少半个月的费用是最基本的。

砸品牌投入要慎重

80、90后在创业之初,就想着把面馆品牌化、网红化,请人做VI,刷朋友圈。做品牌建设、树立形象都是好主意,创业是创造,更重要的是产业,而且面馆生意做的是周边,跨区、跨省在初期是不合理的,不要把时间和金钱浪费在这方面。

老板想做甩手掌柜

雇佣聋哑人做员工并照顾他们

↑雇佣聋哑人做员工同工同酬

餐饮企业老板想做个甩手掌柜,是不现实的。在生意的初期,不要抱着老板的态度去做事,而是当自己当成员工。扎扎实实地做好事,处理好员工事宜。不少人开面馆是夫妻档,甚至一家人做,甩手掌柜是不可能的。

看待不同工种的员工

董明珠有

每个人都知道老板和员工是不谈论感情的,他们为了金钱而谈论感情。格力电器董事长兼总裁霸气“教育”在场股东:

“格力没有亏待你们!你看看上市公司有哪几个这样给你们分红的?我5年不给你们分红,你们能怎么样我?”
并直指参会者之所以在她出场时没有掌声,是因为“每个人都是带着自己不同的心思来的。”

对于像厨师这样的相对专业的员工来说,他们应该是合作伙伴。对服务员来说,他们只是临时工,他们随时准备离开工作岗位,流动性很高,可以不用付出代价来表现关心!

降低成本

国外餐饮连锁的优势

↑国外餐饮量化值得国内餐饮行业学习

相信很多做餐饮的朋友刚开始为了“打开市场”,东西下料很足、很用心,但时间久了,成本有点高,想动歪脑筋。可以有意识的节省成本,但不能偷工减料,这无非是伤害你的老顾客,更是砸自己的招牌,这是得不偿失的,好不容易经营起来的口碑会被败光。

推荐班级
  • 学做重庆小面
    查看详情

    重庆小面培训

    [5-7天]掌握20多种面食
    家乡猪蹄面 招牌酸辣粉 重庆麻辣小面 香菇炖鸡面 泡椒鸡杂米线 红烧排骨面 肥肠面 红烧牛肉面 西红柿鸡蛋面 牛筋面
  • 餐饮技术培训
    查看详情

    中餐培训

    [7-14天]掌握60多种菜品
    麻辣小龙虾 重庆老火锅 钵钵鸡 成都冒菜 重庆花椒鸡 小香锅干锅 纸上烤鱼纸包鱼 酸菜鱼酸汤鱼 冷锅串串香 川味卤菜
推荐菜谱
  • 重庆麻辣小面

  • 红烧牛肉面

热门面食
  • 家乡猪蹄面

  • 西红柿鸡蛋面

  • 肥肠面

  • 火锅米线

  • 清汤杂酱面

  • 肥肠酸辣粉

  • 老麻抄手

  • 香菇炖鸡面