开一家重庆小面店需要哪些厨具

作者:台欧美食 / 2019-01-24 14:06:36

重庆小面早已在各地都流行起来,其麻、辣、鲜、香的口味令不少食客都念念不忘,筋道的面条口感恰到好处,既不太软,也不会太生硬,配上不同的浇头,不少小面店一天能卖出好几百碗,人流量大、味道好吃的更甚。今天台欧小厨为大家分享一下开一家重庆小面店需要哪些厨具,供有想开小面店的朋友参考。

一般厨房和餐厅面积的比例为1 : 2.5,所以大概需要30平米左右的厨房,厨房分为以下几个部分:加工区、主厨区、洗碗间、冷菜间。

加工区

三星盆台、双层工作台、四层货架、四门冰箱

主厨区

单星盆台、打荷台、双炒双尾炮台、四头煲仔炉、矮脚炉、烟罩、挂墙架及工作台诺干

洗碗间

三星盆台、污碟台、洁碟台、热水器、花洒龙头、消毒柜、保洁柜

冷菜间

工作台、冰箱工作台、双星盆台、四层货架、紫外线消毒灯、微波炉、搅拌机

而具体到面馆,则需要以下设备:

冰箱冰柜、灶具(根据需要选购或自己制作燃气灶、柴油灶、燃煤灶等)、不锈钢桶(代替煮面的锅)、电饭煲(保温各种卤汤、臊子)、各种规格的面碗、小汤碗、调料盆、笊篱、勺子、菜篮、菜架、簸箕、炒锅、案板案台、菜板菜刀、排烟设备、洗涮设备、消毒设备、照明设备、电扇(或空调)、桌椅、收银设备等。根据面馆规模和定位,选购合适的厨具设备,量力而行,够用适用为原则。

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