学做正宗重庆小面要去重庆学吗

作者:台欧美食 / 2019-01-30 09:26:36

开一家面馆是很多餐饮创业者的选择,开小面馆成本低,风险低,人员少,利润相对较高。只要面食做得地道,就容易培养很多老顾客,生意会越做越好。很多外地人看到重庆那么多的小面馆生意都很好,想在自己所在的地区开一家,但是担心做得不正宗,生意不好。

开小面馆

如果说小面做得不地道,别人吃一次就不来了,口碑相传,生意不可能好到哪里去。重庆小面在川渝贵三地的影响力是有目共睹的,“麻辣鲜香”的口味让许多人吃完还想吃,甚至有些地方的人们一天的生活是从一碗小面开始。

做地道的重庆小面是否需要到重庆来学习呢?

重庆小面佐料

这是肯定的,重庆小面虽然卖价在6-8元之间,但佐料却多达10几种,每种佐料都有的配比就很讲究了。也有一些老师傅打佐料全凭手感,每一碗小面味道恰到好处,当然这需要多年的经验才行,一般人也得练上一两年。

到实体店学习

牛腩面

在一些实体店学做小面技术是没有精准称量的,可能当时是这个口味,但回到自己所在的地区做出来的就“变味”了,而且有些师傅做得好,但不见得教得好,“全凭经验”的做法对学员来说是没有保障的,在实体店学习更多的是“打杂”,师傅们说是“培养耐心”“熟悉过程”。

所以为什么说在实体店学习的需要那么长的时间(3个月到半年不等),中间花的时间和食宿费用成本是很高的。建议有这方面学习想法的朋友多对比几家实体店,真正尝过、考察后再做决定。

到培训机构学习

台欧小面培训机构

另外一种学习方式就是到专业的培训机构学习,从办学规模、口味、售后、服务等多方面了解,大都会签订协议,教学质量有保证,而且这类培训公司的师傅大都是从事这个行业多年,有丰富的教学经验。当然重庆小面最重要的口味要正宗,生意才好。

为什么外地的小面不正宗?

重庆小面改良

每种小吃、面食到了外地,原料采购不一样,口味也略有区别,甚至会根据当地的口味做调整,川渝贵地区的口味偏重,会加很多花椒、辣椒,不少外地人当然吃不了,会略微调整,这就是为什么在外地很难吃到正宗的重庆小面的原因。

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